一、筷子的概念及行业背景

(资料图)

筷子，是指中国常用的饮食工具，持放在手指中夹取食物或其他东西的细长条棍，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作，形状或方或圆各异，多用作餐具。是世界上常用餐具之一，中华饮食文化的标志之一，发明于中国，后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。中国人习惯用筷子，而非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆等地区的人则用手指去抓取。中国目前发现的最早筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。《韩非子•喻老》言：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商朝末期的国君，可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。

筷子在我国的使用记录一直都是有文字的记载，而缺乏实物的佐证，在中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶中发现筷子的浮雕，弥补了筷子实物佐证的空白，是已知唯一的实物佐证，其精致程度足可以和现代的筷子相媲美，堪称当代国宝，具有极高的历史研究价值，通过这个筷子的浮雕不仅能证明在汉代时期人们就已经在使用筷子，而且更能反映出当时人们富足的生活条件和多样化的生活方式。

二、筷子行业市场发展现状分析

2013年中国出口了超过1万吨的一次性筷子。每年中国制造800亿双一次性筷子，为此，每年砍伐2000万棵树，主要是竹子、桦树和杨树。2009年竹制一次性筷子产量为217亿双，到了2015年产量达398亿双。十几年前，中国的几所大学发起了拒绝一次性筷子、自带可重复使用的筷子的运动。但没人重视，即便是在政府2006年对一次性筷子征收5%的税之后也没多大改观。一双一次性筷子的出厂价格大约为1/3美分，因此，没人在乎。

日本从不生产一次性筷子，完全依赖进口。96%的日本一次性筷子来自中国。而且日本人还注意一次性筷子的回收，回收后制成纸浆， 再出口到纸浆紧张的中国。中国大陆已是世界最大的木材进口地，且日本木材最大的买主是大陆。日本2016年向大陆出口木材总值98亿元人民币，比前年增长48%。目前，我国一次性木筷子使用量在450亿双左右，消耗的木材为166万立方米。一次性筷子消耗的木材几乎会毁掉我们所有的森林。

根据市场公开资料显示，2019-2022年国内一次性餐具行业产能建设整体上呈现出先将后升的态势，2020年受疫情的影响，国内一次性餐具产能由2019年的376万吨，下降到2020年的352万吨;2021年和2022年随着疫情逐步得到控制，国内一次性餐具行业总体产能得以恢复和增长。

当前，网络订餐以及通过网络购买食品，已经成为一些人的消费习惯，“互联网+”餐饮的新业态不断发展，市场规模持续扩大，行业营收保持上涨势头。根据第五十一次《中国互联网络发展状况统计报告》，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿，占网民整体的48.8%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国筷子行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

随着疫情的影响，国内外卖行业得到较快的发展，由此增加了对一次性餐具的需求，从国内一次性餐具的销售量来看，除2020年因疫情造成的冲击致使行业销售量有所下降以外，2021年和2022年国内一次性餐具的销售量均呈现出正向的增长。2022年国内一次性餐具销售量达364.21万吨，同比2021年增长了31.42万吨，增长幅度达9.44%。

世界各国以筷子为日常饮食工具的，有中国、朝鲜、韩国、日本、越南、蒙古国、新加坡和马来西亚的华人。其它国家饮食工具大致分为两种，使用刀叉勺子的西餐体系的欧美和拉丁美洲国家;使用手抓饭的国家，包括非洲、西亚、印度、东南亚除了越南、新加坡和马来西亚华人以外的所有国家。

在中国，筷子除了用来吃饭，在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。中国筷子的形状多为近似的长方体或圆柱体，或头圆尾方(暗合“天圆地方”)，只在头部与尾部略细，尖头筷子也流行起来。由于竹的生长比较快和广泛，竹筷的使用率很高，也有用传统的红木和象牙等名贵材料制作的筷子。由中国人普及使用筷子之后不久也开始传入其他民族，如赫蒙、藏、蒙古、回、满、壮族、苗族等，虽都有自己的饮食习惯，但也常用筷子，并与风俗及宗教仪式常分不开。但中国也有很多少数民族的传统饮食习惯以“手抓饭”著称，如维吾尔族、哈萨克族、黎族等等。

筷子是我们日常生活中每天都要使用的进食工具，近日北京外卖不得主动提供一次性筷子，这对环境保护的同时也带来了很多不便。据悉，《北京市生活垃圾管理条例》修改决定近日通过，明年5月1日施行。《条例》规定：从源头上减少垃圾产生，送外卖不得主动提供一次性筷子、叉子、勺子，快递企业应使用环保包装材料;个人不按要求投放垃圾，经劝阻拒不改正，还多次违法，将被处以罚款;生活垃圾要分类收集、运输，严惩混装混运。

北京是一个拥有2100多万人口的超大城市。全市生活垃圾清运量从2012年的648万吨，增长到2018年的929万吨，6年间增长了43.4%。

本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，进出口数据主要来自海关及商务部，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

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